طريقه عمل بابا غنوج مصري مدخَّن
طريقه عمل بابا غنوج مصري مدخَّن
📝 المكونات:
٢ باذنجان رومي كبير 🍆
٢ فص ثوم مفروم 🧄
٢ ملعقة كبيرة طحينة 🥄
عصير ليمونة 🍋
ملح حسب الرغبة 🧂
رشة كمون خفيف
٢ ملعقة كبيرة زبادي (اختياري للنعومة)
١ ملعقة صغيرة خل أبيض
رشة فلفل أسود
زيت زيتون للتقديم 🫒
بقدونس مفروم للتزيين 🌿
رشة بابريكا أو شطة (حسب الذوق) 🌶️
🔪 طريقة التحضير:
اشوي الباذنجان على لهب النار مباشرة أو في الفرن لحد ما القشرة تسوَدّ واللب يبقى طري وجوسي.
سيبيه يبرد شوية، وبعدين قشريه وخدي اللب بس.
اهرسي اللب بشوكة عشان يبقى قوامه مش ناعم قوي (لو عايزة قوام كريمي استخدمي الكبة).
ضيفي الطحينة، الثوم، عصير الليمون، الخل، الزبادي (لو مستخدماه)، الملح، الكمون، والفلفل الأسود.
قلّبي كل حاجة لحد ما الخليط يبقى كريمي وطعمه متجانس.
قدميه في طبق مسطّح، ورشي على الوش زيت زيتون، بابريكا أو شطة، وبقدونس مفروم.
🌟 لمسة الشيف:
لو حابة الطعم يبقى مدخن أكتر، سيبي الباذنجان على النار شوية زيادة عشان ياخد ريحة الفحم.
ممكن تضيفي رشة رمان حبّات على الوش، هيديله شكل جذاب وطعم منعش.
