الأربعاء, سبتمبر 18, 2019
الرئيسيةأحلى الاكلات العربيةعلى طريقة الشيف الشربينى عمل طاجن الباذنجان
أحلى الاكلات العربية

على طريقة الشيف الشربينى عمل طاجن الباذنجان

مقادير ومكونات طاجن الباذنجان

ملح وفلفل , حبة
أرز ,2 كوب
باذنجان رومي , كيلو
عصاج محمر للتزيين , كوب
صنوبر محمر للتزيين, كوب
لحم , كيلو
ماء ,4 أكواب
كركم , ملعقة
سمن للتحمير,3 ملاعق

خطوات عمل طاجن الباذنجان

  • – يقطع اللحم إلى قطعٍ صغيرةٍ.
  • – يوضع اللحم في إناءٍ مع قليل من السمن ويتبل بالملح، والكركم ويترك حتى يصفر لونه.
  • – تصفى ويوضع على النار حتى ينضج وقد يضاف الماء تدريجياً حتى يتم النضج.
  • – يقشر الباذنجان ويقطع إلى شرائحٍ مستديرةٍ، ويرش عليه الفلفل من الملح ويحمر في السمن ثم ينُشل.
  • – يُغسل الأرز جيداً ثم يضفى من ماء الغسيل.
  • – يدهن الطاجن بالسمن وتوضع طبقةٌ من اللحم ثم طبقةٌ من الباذنجان، ثم طبقةٌ من الأرز لتغطية الطاجن ثم يصب القليل من الماء لنضج الأرز.
  • – يدخل الطاجن الفرن حتى ينضج، وقد يضاف الماء تدريجياً حتى يتم النضج تماماً.
  • – يوضع على وجه الطاجن بعد خروجه من الفرن، قليلٌ من العصاج والصنوبر للتزيين.
بكره أحلى
رئيس مجلس الادارة ورئيس التحرير : وجدى وزيرى

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

التخطي إلى شريط الأدوات